培養(yǎng)目標(biāo)：1、以培養(yǎng)現(xiàn)代餐飲行業(yè)行政總廚、廚師長、大廚、主廚等為目標(biāo)；
2、以培養(yǎng)能管理、善經(jīng)營、能創(chuàng)新的復(fù)合型人才為目標(biāo)；
3、能符合酒店、賓館、大型餐飲單位任何相關(guān)工作崗位的高標(biāo)準(zhǔn)要求；
4、以培養(yǎng)專業(yè)理論知識全面、專業(yè)技術(shù)扎實、廚藝精湛的綜合性中烹飪?nèi)瞬艦槟繕?biāo)。
專業(yè)特色：的硬件設(shè)施設(shè)備；的師資配備；就業(yè)；階段教學(xué)、階段考核。
1、烹飪基本功等；
2、八大菜系傳統(tǒng)名菜、餐飲市場潮流菜肴、具有代表性的地方風(fēng)味菜肴、傳承的民間菜、食品保健藥膳菜肴、工藝大菜；
3、新款涼菜、花色果拼；
4、火鍋、鹵、醬、燒烤等菜肴；
5、各類中點、西點的學(xué)習(xí)與操作；
6、整料分檔取料、干貨原料的漲發(fā)技術(shù)、調(diào)味、調(diào)色、調(diào)香、調(diào)質(zhì)工藝、原料的優(yōu)化和保護技術(shù)、制湯技術(shù)、菜點的點綴裝飾藝術(shù)等；
7、創(chuàng)新菜點的理論指導(dǎo)與實踐操作；
8、各類大型宴會設(shè)計；
9、燕、鮑、翅、參、肚等及山珍海味特色高檔菜肴制作；
10、大型藝術(shù)整雕、創(chuàng)意組合雕及花式冷拼制作。
主 修：
《烹飪工藝學(xué)》
《烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生》
烹飪概論》
《烹飪原料學(xué)》
《餐飲管理》
《中西點基礎(chǔ)知識》
《成功秘籍（職素課）》
《就業(yè)寶典（職素課）》
選 修：
《烹飪工藝美學(xué)》
1、學(xué)生在校期間學(xué)校開設(shè)素質(zhì)教育和就業(yè)指導(dǎo)課程。
2、學(xué)生畢業(yè)考試合格后，通過設(shè)在龐大的就業(yè)網(wǎng)絡(luò)，100%高品質(zhì)為學(xué)生推薦工作。
3、就業(yè)后學(xué)校將實行跟蹤服務(wù)，為學(xué)生創(chuàng)造更多優(yōu)越的就業(yè)條件。