烹飪大師進(jìn)校園 傾情傳授烹飪技巧

9月16日，“中國烹飪大師”、“國家高級技師”、“杭幫菜大師”方貴中大師在杭州新東方烹飪學(xué)校課堂為金鼎大廚班的學(xué)子現(xiàn)場授課，獨(dú)家傳授烹飪秘笈，帶來一場賞心悅目的廚藝表演。

 

現(xiàn)場授課

 

方大師的廚藝表演受到杭州新東方烹飪學(xué)校師生及廣大烹飪愛好者的熱烈歡迎，大家爭相一睹大師風(fēng)采，實(shí)操教室座無虛席。

 

現(xiàn)場示范

 

授課過程中，為更好地向各位學(xué)子們展示，方大師提前做好準(zhǔn)備工作。從菜品比較、菜品分析、菜品研究到制定授課方案、選擇授課技巧，授課示范他無不親自計(jì)劃、實(shí)施。最終在課堂上，在助手的協(xié)助下，方大師親自為現(xiàn)場為學(xué)子們帶來了三道美味佳肴——“東坡牛扒”、“龍井聽峰鈴”、 “宮保雞丁”，引得在座的學(xué)子和參觀者爭相品嘗。

在菜品演示開始前，方貴中大師引用歷史故事生動形象地講述了每道菜的來歷，讓在座的同學(xué)耳目一新。在菜品演示過程中，方大師一邊示范一邊講述操作流程，他精湛的刀法讓學(xué)生們羨慕，爐火純青的烹制技巧更讓杭州新東方烹飪學(xué)校的學(xué)子和參觀者學(xué)生們大開眼界，學(xué)習(xí)興趣倍增。

 

龍井聽峰鈴擺盤中

 

授課現(xiàn)場方大師親切地與杭州新東方烹飪學(xué)校的學(xué)子及參觀者互動交流，每做完一道菜，方大師都會給學(xué)子們強(qiáng)調(diào)每一道菜做菜在制作過程中應(yīng)注意的一些細(xì)節(jié)及注意事項(xiàng)，如在制作“龍井蝦仁”時，方大師強(qiáng)調(diào)：“要用適當(dāng)?shù)柠}分鎖住蝦仁的水分，鹽分不能過多也不能過少，只有適量的鹽分才能保證蝦仁的鮮嫩。”現(xiàn)場，方大師還耐心的對學(xué)生的疑惑一一作答。

 

方大師與參觀學(xué)者互動

 

方大師生動的授課方法和獨(dú)樹一幟的精湛廚藝，贏得了同學(xué)們的陣陣掌聲�，F(xiàn)場學(xué)子及參觀者在品嘗了方大師現(xiàn)場制作的精美菜品時，都露出了贊嘆的微笑。

這堂課讓同學(xué)們受益匪淺。示范結(jié)束之后，來自金鼎大廚1706班的學(xué)生金成劍當(dāng)即表示，“通過今天的課讓我感受到了中國飲食文化的博大精深，同時也讓我學(xué)到了如何讓肉質(zhì)更鮮美的技巧，我覺得以后我要更加努力學(xué)習(xí)廚藝。” 金鼎大廚班的學(xué)生金徐思宇則說：“今天的課讓我領(lǐng)悟到了做菜的精髓，無論是在刀功還是在火候上都需要精準(zhǔn)地控制和掌握才行。”

 

東坡牛扒

 

 龍井聽峰鈴

 

 宮保雞丁