杭州新東方烹飪學(xué)校大廚4班刀工考核舉行

寒冬的校園，給人幾分厚重與踏實(shí)，正如歷經(jīng)刻苦學(xué)習(xí)的大廚4班舉行了班級(jí)刀工考核。

 

 

 

緊張有序的考核現(xiàn)場(chǎng)

考核開始之前，班主任王老師介紹了此次考核的具體要求以及主要目的，他指出，考核主要是為了對(duì)前一階段學(xué)習(xí)進(jìn)行評(píng)估，查找學(xué)習(xí)過程中的不足，他希望同學(xué)們保持良好的心態(tài)，認(rèn)真對(duì)待考核。本次刀工考核分四個(gè)部分：一定規(guī)格的白蘿卜丁、胡蘿卜絲、蘭花干以及菱形片，四個(gè)部分都有一定程度的難度。下午2點(diǎn)30分，考核正式開始，事先準(zhǔn)備好的食材要在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)制作成一定規(guī)格要求的形狀。同學(xué)們嫻熟地操作著食材，一絲不茍。熟練的操作下顯示的是精巧的刀工，一塊塊原材料在同學(xué)們的刀下游走，訴說著刀工的魅力�？己爽F(xiàn)場(chǎng)整齊有序，參與考核的學(xué)子成竹在胸，缺少了緊張與慌亂，取而代之的是從容與淡定。考核結(jié)束之前，許多同學(xué)已完成了要求的項(xiàng)目。

有條不紊進(jìn)行考核的學(xué)子

考核結(jié)束，同學(xué)們有序地離開考場(chǎng)，劉來所大師等評(píng)委老師對(duì)學(xué)子作品進(jìn)行逐一考核，對(duì)同學(xué)們的刀工給予了充分肯定。

精細(xì)的作品顯示的是嫻熟的刀工技巧

評(píng)委老師對(duì)同學(xué)作品仔細(xì)點(diǎn)評(píng)

對(duì)于一個(gè)專業(yè)廚師來說，精妙的刀工必不可少。然而，刀工技巧必須經(jīng)過大量地訓(xùn)練與豐富操作技巧地積累。在杭州新東方烹飪學(xué)校，老師們通過定期地階段考核來真實(shí)地掌握每位同學(xué)操作技巧的熟練程度，之后在下一階段學(xué)習(xí)中進(jìn)行針對(duì)性的訓(xùn)練，進(jìn)而讓同學(xué)們都扎實(shí)地掌握烹飪操作基礎(chǔ)，為廚師夢(mèng)想奠定堅(jiān)實(shí)的根基。