杭州新東方烹飪學(xué)校西點1304班舉行班級階段考核

一分耕耘，一分收獲，經(jīng)過系統(tǒng)的西點理論和制作工藝的學(xué)習(xí)，杭州新東方烹飪學(xué)校西點1304班的學(xué)子們已經(jīng)初步掌握了面包制作和裱花工藝的具體操作方法。為了對上一階段學(xué)習(xí)成果進行檢測，讓同學(xué)們更深入地了解西點制作技術(shù)的掌握情況，2013年10月28日下午，西點1304班舉行了班級階段考核。校長助理汪巧林、教務(wù)處主任羅江、學(xué)生處主任孔翔、人事辦主任吳正新等領(lǐng)導(dǎo)蒞臨。

參加考核的同學(xué)們

鮑主管講解考核的具體要求與評分標(biāo)準(zhǔn)

考核開始之前，羅主任介紹了此次考核的目的，他指出，考核是為了對前一階段學(xué)習(xí)的評估，發(fā)現(xiàn)優(yōu)點，查找不足，進而在下一階段學(xué)習(xí)中提高完善�？字魅蜗Ｍ�同學(xué)們保持好的心態(tài)，正確對待考核，克服緊張心理。汪助理鼓勵同學(xué)們通過考核來學(xué)習(xí)進步，指出考試的目的就是“以考促教，以考促學(xué)”，希望同學(xué)們能夠通過一次次的考核來實現(xiàn)自身技能的提高。同時指出考核不僅是對大家技能的評判，更是對心態(tài)的鍛煉，要求同學(xué)們把握好每一次考核的機會。西點主管鮑霞老師介紹了此次考核的具體步驟以及評判標(biāo)準(zhǔn)。

學(xué)子熟練的面團操作技巧

班級的同學(xué)分成兩組，按照事先的分組輪流考核。計時器跳動，考核正式開始。首先進行的是面包基礎(chǔ)操作技能的考核。事先準(zhǔn)備好的面團要在規(guī)定的時間內(nèi)制作成規(guī)定的花型，同學(xué)們嫻熟地操作著面團，一絲不茍，有條不紊，原本死板的面團在同學(xué)們熟練的操作下仿佛具有了生命力，在訴說著藝術(shù)的魅力。

裱花技巧考核

隨后進行了裱花的考核，同學(xué)們盡情的展現(xiàn)著自己的藝術(shù)魅力，揮動的裱花帶宛如一個個七彩的畫筆，繪就一幅幅瑰麗的奶油花。在限定的時間之前，已有部分同學(xué)出色地完成了規(guī)定裱花任務(wù)。經(jīng)過同學(xué)們緊張仔細的操作之后，吳主任等評委老師逐一地為每一個作品進行考核和評分。學(xué)子們的西點之路還很漫長，相信經(jīng)過西點老師們的悉心指導(dǎo)和后期個人的勤奮訓(xùn)練，他們的技藝水平將得到大幅度的提高。

捏制好的面團

精美的裱花等待考核

評委認真地考核評分

西點制作工藝，關(guān)鍵的是手法的熟練與制作的精美程度。成為一個優(yōu)秀的西點師，必須接受大量的訓(xùn)練和培訓(xùn)，有豐富的實踐經(jīng)驗。在杭州新東方烹飪學(xué)校，老師們對每一位西點學(xué)子認真負責(zé)，通過定期的階段考核來真實的掌握每位同學(xué)的手法熟練程度，進而在下一步教學(xué)過程中有的放矢。